海南網臺消息（海南新聞聯(lián)播）：

椰果是以椰子水為主要原料經木葡糖酸醋桿菌發(fā)酵制成的纖維素凝膠物質，是一種可食用的膳食纖維，廣泛用于食品的各個領域。

“將椰子水發(fā)酵制作食用纖維及生產方法”的科技發(fā)明專利持有人鐘春燕就是椰果之母，她不僅締造了一個全新的產業(yè)，還結束海南島椰子水浪費及破壞污染環(huán)境的歷史。 

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（我叫鐘春燕，按道理燕子總是往北飛，可是我往南方飛了，在祖國的最南端海南，一扎根就是20多年，大家都習慣于叫我鐘總，其實我把自己定位為科技工作者。在超市中可以看到的椰果就是我發(fā)明的。現在整個行業(yè)產值有50個億，帶動相關產業(yè)大概七百個億，因為它廣泛地應用于食品的各個領域，如牛奶，飲料、烘焙還有奶茶。）

1994年，帶著對全國最大經濟特區(qū)的向往，鐘春燕南下闖海，來到中國熱帶農業(yè)科學院食品研究所從事研究工作。當時，海南的椰子加工正如火如荼，渾身是寶的椰子獨有一樣椰子水，因為易氧化變質而被大量丟棄，造成污染。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

[我覺得我想解決這個問題。菌種在整個椰果生產中起著關鍵性作用，它是能不能發(fā)酵成功的關鍵，然后在那個時候，我們在那個地方開始了一種菌種篩選，它不是一下子就能完成的，要經過上千次，上萬次反復地分離）

（咱們第一次篩選出這種菌種用了多長時間？）

（用了差不多快兩年的時間）

（現在你們已經做到多少代了？）

（那是無數代了，20多年來，我們一直反復地在做這件事兒，我們希望還是要找出一種最高產的木葡糖酸醋桿菌]

為了讓成果能夠快速轉化，鐘春燕放棄了穩(wěn)定的工作，踏上了創(chuàng)業(yè)之路。她發(fā)明的“將椰子水發(fā)酵制作的食用纖維及其生產方法”還獲得“中國優(yōu)秀專利獎”。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長   鐘春燕

（現在想起來真的需要非常大的勇氣，因為你只知道你失去什么，你真的不知道你會獲得什么。當時我們是用煤氣爐起家的。而且用菜刀來切割。難到我?guī)缀鮾赡隂]有領工資，只是少量的生活費。）

（那個時候時什么讓您堅持下去，把事業(yè)繼續(xù)下去的呢）

（因為非常想把這件事情做成，而且覺得還有很多的人現在已經跟著我了，大家都愿意去克服困難，整個團隊，所以發(fā)展20多年，幾乎有很多的老員工都沒有離開。走到這二十多年，大部分工藝流程的一些操作都實現了機械化。）

在創(chuàng)業(yè)之初，鐘春燕還做了一個大膽的決定，免費傳授專利技術，并贈送菌種。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（雖然這個技術誕生了，但并沒有得到有效地利用和貢獻，因為椰子水照樣被浪費，但是有很多人，他們手上有資金，他們愿意來從事這方面的事。所以，我覺得讓大家分享這樣的成果，能夠更多地去利用被浪費的椰子水。）

因為分享，一個專利迅速造就了一個產業(yè)。目前海南已有100多家椰果生產企業(yè)，椰果銷往全國20多個省市。鐘春燕和她的團隊也始終沒有停下研究的腳步，她本人先后獲得兩次中國專利金獎，一次中國專利銀獎、七次中國專利優(yōu)秀獎，是國內獲該獎最多的女性科技工作者。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（現在我們的產品不僅在食品工業(yè)中應用，我們還在化妝品工業(yè)中應用，未來我們會在電子，還有其它的一些（領域）廣泛地應用。）

如今，鐘春燕一手創(chuàng)辦的企業(yè)已成為一家集研發(fā)、生產、銷售于一體的國家級高新技術企業(yè)，生產基地遍布全國，還積極布局海外。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（科技要為人民服務，海南島迎來了自貿區(qū)自貿港的建設，給予我們科技人員和企業(yè)家更大的舞臺。我的中國夢是希望立足于海南，把這個成果不斷地進行轉化，能夠成為全球最大的這樣一個細菌纖維素的加工廠，真正地造福于人民。）